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外婆家都比不上的排队长龙!什么餐厅这么猛?-cmd368体育

发布时间:2021-01-13 16:04:01来源:cmd368体育-首页编辑:cmd368体育-首页阅读: 当前位置:首页 > 历史真相 > 手机阅读

cmd368体育|有这么一个主题餐厅,2011年进占上海大市场,当时没一家商场不愿让他进驻;2015年,凭借超高人气,短短四年间在上海进了14家门店,这时各大商场都争相邀它进驻,甚至明确提出租金减为,因为这家主题餐厅能给商场带给相当大人流工作日睡觉平均值排号要等一个小时,周末堪称要分列两三个小时才能不吃上饭,就连外婆家也甘拜下风。到底是什么样的主题餐厅火力这么牙?!等位区,外婆家也甘拜下风70后饭吧,好比更有70后70后饭吧,从名字来看,是以70后为目标人群的主题餐厅。但你不会找到,无论是70后、80后甚至90后,都被这家餐厅所更有。

据70后饭吧创始人梁晓黎说明,2010年计划创业进餐厅时对店名经过深思熟虑后,要求将名字订为70后饭吧,因为目前70后是整个社会的主流人群,也是中流砥柱,再说,很少有餐厅有年代来命名,这也是一种个性特色,更容易引发留意。饭吧则是想要打造出一个像食堂一样的大众化餐厅,让顾客像在家里一样随便放开。在70后饭吧,米饭和茶水几乎自助,不容许。电饭煲的放置方位保证所有顾客都能在五步之内碰到饭,茶水大麦茶,用的容器是搪瓷缸,富裕年代感觉。

排队的顾客年龄跨度相当大主题餐厅也要执着差异化70后饭吧的翻新虽然反映的是70年代,但十分不具备时尚感觉,这也是能更有一大批80、90后青年流连的原因。在70后饭吧,无论是餐具、墙上悬挂的海报,都极具特色,富裕年代感觉。因为独有的翻新布局,70后饭吧在上海迅速沦为热门餐厅,第一家店投出名气之后,迅速就班车第二家、第三家店,仍然到现在十几家门店。

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但是,如果每一家店都是回头一样的翻新风格,缺乏新鲜感,顾客是很更容易沮丧的,而且也更容易被仿效。70后饭吧主打浪漫主题,但每一家店的翻新都有各自的特色,也就是差异化。上海70后饭吧上南店店内布置,老式电视机据梁晓黎讲解,每进一家新店,他都会和设计团队一起商量餐厅的定位,好比将国内的70年代元素当作用于,有一些门店还利用了欧美的一些历史元素用来装点餐厅。

比如,70后饭吧上海天山店营造绍兴水乡情调,进屋大厅就钉了一艘乌篷船,转入店内摆放着规整的方木桌,桌上是老式荷花车顶台灯,让人感受到宁静祥和的旧时光。还有70后饭吧上南店,在门口装饰了颜色艳丽的大型双层巴士,店内壁画很有70年代工业化时代的风格;南京路的门店将1967年版的古董大众车安放门口,让不少汽车发烧友远道而来观看。完全所有顾客回到70后饭吧,都会不由自主照片共享,这无形中老大餐厅做到了免费宣传。

菜品研发:既有传统菜,也有创新菜梁晓黎自己说道,70后饭吧顺利的地方,分列在第一位的是浪漫风,但是光浪漫过于,独有的翻新布局不能更有顾客进店,但是要培育常客,最重要的还是菜品。70后饭吧和外婆家相近,回头的是低价位,高性价比的路线,口味以江浙家常菜居多,也有川味和部分粤菜,无论是酸甜、甜或者麻辣,都可以在这里寻找合乎自己口味的菜品。70后饭吧菜品价格主要在二三十元之间,有些菜品很有一种穿过感觉,比如土汉堡、麦乳精等。

梁晓黎称之为70后饭吧有菜品研发部门,大约两三个月不会发售新的菜品,比如电影《捉妖记》大冷的时候,餐厅就主动发售了捉妖鸡这道菜。菜品的命名需要更有顾客下单,不过味道也要确保,并且要与其它主打江浙菜的餐厅作出差异化。

梁晓黎将传统的菜式带入其它创新元素,成就了70后饭吧独一无二的菜品。70后饭吧有一道菜品叫作妈妈蛋蒸肉,这道菜的酱油只使用绍兴出产的老牌酱油,确保独有风味。

既有传统菜品,也有创新菜,这是70后饭吧能长年大排长队的关键。目前70后饭吧每一家门店平均值每天来用餐的人有800人,周末超过1000人次。有灵魂的主题餐厅不怕被仿效70后饭吧的顺利可以被拷贝吗?梁晓黎称之为,不惧怕被仿效,因为70后饭吧有自己的灵魂,无论是主题翻新,菜品质量,还是服务,都坚决做淋漓尽致。目前70后饭吧利润较为厚,要赚就得靠多开店。

据梁晓黎公开发表的数据,70后饭吧的毛利率在50%左右,净利润是大约15%,这在餐饮业是较为较低的。梁晓黎计划未来要在一线城市之后开店,现在70后饭吧在上海有14家门店,江浙一带有20家门店。计划到2017年底,70后饭吧在全国将有50家门店。

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